烹调工艺与营养专业现代学徒制试点项目 典型案例(1)——谭琴

酒店管理学院2019-08-16

    随着职业教育改革的不断深入,为现代职业教育教学发展指明了方向。为更好的贯彻落实全职业教育工作会议精神和《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》(国发[2014]19号),切实做好现代学徒制试点工作,根据《进一步关于开展现代学徒制试点工作的意见》(教职成[2014]9号)及《现代学徒制试点工作实施方案》等指导意见,现代学徒制逐渐走上职业教育的舞台,成为职业院校尤其是专业技术性专业发展的方向。

    为进一步探索现代高职教学烹饪专业发展的新模式,云南旅游职业学院烹调工艺与营养专业自201610月着力申报现代学徒制试点项目,项目实施至今,专业建设有了较大的改变与提升的同时,培养出一批具有扎实理论知识、过硬技术本领的新时代工匠青年。

    谭琴,来自云南玉溪,2017年入学进校在烹调工艺与营养专业1706班就读,在校期间思想积极上进,学习刻苦认真,担任班主任助理、校狂热咖啡社社长,曾获国家励志奖学金、云南旅游职业学院优秀社团干部等荣誉称号。进校时,该生对咖啡冲煮、茶艺冲泡表现出浓厚的兴趣,并于2018年参加烹调工艺与营养专业现代学徒制试点项目,拜我校烹调工艺与营养专业带头人、饮品制作专任教师韩昕葵老师为师父,进行技术学习。经过近一年的培养,该生的为人处事能力、沟通交流能力。

    咖啡冲煮技术、茶艺冲泡技术、讲授能力等方面均有较大提升,代表学校参加2018年昆明地区小微企业咖啡师职业技能竞赛获优秀奖、2019年云南省职业院校技能大赛高职组咖啡冲煮赛项获一等奖;20197月参加2019年云南咖啡杯中国冲煮大赛昆明赛区亚军、云南指定豆冲煮赛项一等奖。同时将代表云南赛区参加中国咖啡冲煮大赛。

    通过现代学徒制试点项目的精准化培养,谭琴目前已具备过硬专业技术,并通过自身努力,通过中等职业学校教师资格考试。


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